其实，巧克力是苦的。

　　沉沦于爱情的人，我们称为“苦主”。嬉笑怒骂已经包含了情爱层面的大部分形式，这其中自然有言欢也有心痛，而更多的则是苦涩。柴米油盐经常是触发冷战的导火索，盆盆 罐罐也成了发泄压抑的廉价道具。当下，一个暧昧的电话甚至会把完美的二人世界分崩离析……明明知道是苦，却难以自拔。

　　不过，只有经历了苦才能真正体味到甜，这是情爱的唯一滋味，特别是在2月14日。

　　巧克力健康条款

　　在现代社会，巧克力是全世界人们喜爱的食物之一。在远古时代，当人们还没有发现巧克力的美味之前，这种食物被认为能够促进健康，并可以作为药物使用。科学家们正在通过研究来揭示：远古时代关于巧克力促进健康的观点是正确的。

　　促进心脏健康

　　在富含水果、蔬菜和全谷类食物的平衡膳食中，适量地食用巧克力，并保持有规律的运动是一种有利于心脏健康的生活方式。研究者相信，类黄酮物质，这种存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促进心脏健康的原因。黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。由于黄烷醇在加工过程中易被破坏，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黄烷醇。生产巧克力时必须小心地加工可可豆，才能保存其中的黄烷醇。正在进行的科学研究表明：黄烷醇可以通过多种途径促进心脏健康。

　　保持血压正常

　　可可黄烷醇可以通过维持血管健康保持正常的血压。科学家发现，居住在远离中美洲海岸岛屿上的美洲人部落库纳人，他们的可可摄入量很高，但高血压发病率却相对较低。研究者推测这两者之间可能存在一定的联系。库纳人的传统膳食包括大量的食盐，这是一种与高血压有关的典型食物。但是，该人群的高血压发病率很低。研究表明，可可饮料是库纳人的传统饮料，通过这种饮料摄入的大量黄烷醇，在维持该人群健康的血压方面发挥了一定作用。研究还表明，可可黄烷醇可以升高血液中一氧化氮的浓度。一氧化氮对于松弛血管，增加血流十分重要，所以对于维持健康的血压也很重要。

　　维持健康血流

　　黄烷醇可以通过降低血液中血小板的粘附性来维持健康的血流。血小板是血液中的圆盘状细胞，在血液凝结中发挥一定的作用。在人体受伤的初期阶段，血液凝结可以形成塞子，阻止流血。但是在心脏的慢性损伤情况下，如心脏病，血液凝结就是致命的，可能会堵塞一个能提供正常血流的、通过心脏的动脉要道。初期临床试验发现，受试者食用富含黄烷醇的可可饮料和巧克力后，与食用低含量黄烷醇的对照组相比，血小板粘附在一起的趋势相对下降，这与服用阿司匹林所引起的作用相似。实际上，一项研究让受试者食用富含黄烷醇的巧克力和小剂量的阿司匹林后，发现两者同时食用的效果强于分别单独食用。

　　具抗氧化作用

　　黄烷醇可以作为抗氧化剂。抗氧化剂可以帮助机体抑制体内的自由基。体内的自由基是机体的天然代谢副产物。机体内的所有过程，包括机体消化食物供能时，都可以产生自由基。如果不被抗氧化剂抑制，这些自由基很可能破坏健康的组织和细胞。更重要的是，抗氧化剂可以降低LDL胆固醇(“坏”胆固醇)的氧化。当LDL胆固醇被氧化时，血管内就可能形成斑块。当斑块出现在动脉中时，就会发生血管堵塞，引起心脏病发作。保持血管不形成斑块对于维持心脏健康十分重要。一些研究表明，食用富含黄烷醇的巧克力后，体内自由基会减少，LDL氧化受到抑制，血液中抗氧化能力增加。

　　补充能量

　　人们在运动和出游时要确保膳食中含有足够的碳水化合物。碳水化合物可以延缓疲劳，并帮助你坚持运动。运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。

　　巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。

　　制造快乐

　　巧克力是快乐的制造者。大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪。巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重的德芙黑巧克力中，镁的含量约为50.6毫克。

　　此外，在远古玛雅文明时期，人们坚信是天神将可可豆赐予人类，他们认为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲。现代社会也有同样的研究报道，适量食用巧克力可以帮助爱人们享受甜蜜的“性福”。施施

    情人节，如果你觉得将从柜台买的巧克力直接送给他(她)缺乏新意，最简单的方法就是自己来个“改头换面”，既增添情趣，又添一份心意。

　　材料：巧克力300克，淡奶油(不含盐)20克，牛奶200毫升，可可粉适量，糖霜粉适量。

　　1.先将巧克力块剁成碎屑备用。

　　2.将牛奶用小火加热直到沸腾。

　　3.趁热将煮好的牛奶，切好的巧克力和20克淡奶油块放入大碗中，充分搅拌！

　　4.搅拌到巧克力和奶油都充分混合，全部溶解成巧克力浓浆。

　　5.趁热将巧克力浆倒入事先准备好的方盒中。注意：最好用金属盒子，因为金属散热比较快。在底部垫一层油纸方便揭取。

　　6.将方盒中的巧克力晃匀，放到水平的台子上冷却10分钟，再放入冰箱冷藏40~60分钟，直到巧克力浆完全凝固。

　　7.将做好的巧克力板按照你的需要分别切正方形的小块，并在外边裹满可可粉，这样方形的巧克力就完成了。

　　8.如果你想挑战一下，制作各种形状更加复杂的巧克力，那么你可以用可乐做成圆形或是心形的模子。然后在巧克力板还没完全冷却的时候用模子刻出来，然后你再依据个人的爱好裹上糖霜粉或可可粉，就完成了。

　　9.最后选择一个漂亮的纸盒或是玻璃罐子，将你的爱心巧克力放到里面就大功告成了！

　　提示：如果你喜欢果仁口味的巧克力，那最好在制作的过程中加，不要用果仁巧克力制作巧克力板；在刻不同花样的巧克力时，一定要在巧克力板还没有完全变硬之前，否则冷却的巧克力，质地会比较脆，在刻模子的时候可能会出现断裂的现象。

　　巧克力Q&A

　　Q：据说巧克力中的多酚物质对人的心血管健康有益处。多酚是一种什么物质？所有的巧克力中都含有多酚吗？

　　A：天然多酚多在植物性食物中发现，是具有促进健康作用的物质。它存在于可可豆、茶、红酒、蔬菜和水果中。巧克力中对人体健康最有益的成分就是多酚。它是可可豆中的天然成分，与其他食物相比，可可豆中的多酚含量特别高。

　　食物中多酚的含量和结构差异很大。巧克力中的多酚含量很大部分取决于生产工艺，这是因为多酚在可可豆的收获、加工及巧克力的生产过程中极易被破坏。

　　Q:很多女性喜欢吃巧克力,吃巧克力对女性有什么特别的帮助？

　　A：我们刚才谈过了，巧克力里边的营养物质除了宏量营养素外，它还有很多微量营养素，里边含有维生素，维生素它主要含有B族维生素和维生素E，大家也知道维生素E具有抗氧化功能，对皮肤是有保护作用的。另外巧克力中的微量元素里含有钙、铁、镁等很多机体必需的矿物质。这些矿物质都可以参与改善人的微循环，所以女性朋友们长期食用巧克力，不管是对你的身体，还是对你的皮肤都是有好处的。因为皮肤属于人的肌体，你整个人的肌体营养补充正常了以后，皮肤自然就有光泽。另外，大多数女性朋友吃巧克力的时候心情都很愉快，有些人吃后有满足感。美好的感觉对心情和身体都有好处。（fishtong）