关键字:美食
时尚生活报道[life.icxo.com]:如果不是亲眼看到、亲口尝到,你或许不会相信,不同的水,煮出来的菜原来有如此大的差别。

吃在广州,食不厌精这话一点不假。这不,广州开始有酒家打出健康水食疗的概念,不惜成本,把所有用水换上净水器,还有的餐厅用白云山山泉水来煲汤,用深井水来浸大鲩鱼……
我们没有理由不相信,靓水出靓菜,在如此用心的餐厅用餐,食客们自然可以没有了心理负担,放心地去享受每道美味了!
净水烹出绵白粥
靓水聚焦:六层滤芯过滤的净化水
顺德厨师人工贵,而且他们许多都不愿意离开顺德出来打工。但这家位于景星酒店的××酒家装修过后,却一次性请了6位顺德大厨,还换了6台来自马来西亚的钻石净水器,执意打造既美味又绿色健康的环保菜肴。
究竟用普通水和经过六层滤芯过滤的健康水做菜有什么分别,酒家负责人现场给我们做了一番演示:
首先是纯喝水,普通白开水和过滤后的净化水,口感上分别不大,净化水的口感接近矿泉水,然后试吃浸泡了20分钟的生菜,分别就非常明显,净化水泡出来的甜脆可口。接着是品普洱茶,靓水泡出的茶入口醇厚和顺,而另一杯则略带苦涩。
还有鸡翅、盐水菜心、腐竹糖水、白焯虾、葡萄……每一道的口感都有或多或少的差别,到了最后的白粥,一端上来,不少人肉眼便分辨出哪个是用健康水做的,哪个是用普通水做的,因为前者比后者要白皙绵软许多,看起来像煮了两三个小时,而事实上,它只煮了一个多小时。
为什么用过滤后的水做菜会有这么大的差别。酒家负责人给出的答案是因为分子团被分解为更小的粒子,由于净水器中有六个不同功能滤芯,能把水里残留的重金属、有机污染物和农药一一基本去除,从而使原本酸性的自来水回复成人体容易吸收的弱碱性的水。弱碱性的水,与山泉水、地底深层的水,有着共同的特质,没受污染、矿物质含量均衡、入口甘甜,山泉水洗菜做菜,出来的品质自然会不同一般。
山泉炖出靓汤皇
靓水聚焦:白云山泉
对于广州人来说,无汤不成餐,正如你一个人在外工作碰上广州人的话,他们对你的最高同情一定是:“哇,这么惨,没有人煲汤给你喝啊?”而他们对你最诚挚的问候一定是:“那不如来我家喝汤,老妈亲手煲了好几个小时的!”所以现在间间食肆都有汤,不过真要说到其中的汤皇,估计鹿鸣敢认第二的话,都没人敢认第一。
采访过这么多家餐厅,顶级的也不过就是用虫草、白云山泉水炖的,一人一位,或者就是炖盅上的,但鹿鸣的却是一大鼎,绝对在数量上就已经压倒其他食肆。而且该餐厅的汤是没有名字的,而且所有汤都只是简单地以数字编号,被尊称为1号汤、2号汤、3号汤,神秘得唯恐秘方被公开似的。
据了解,这里的1、2、3号汤全部过千元,最贵一锅就是几乎上万一煲的1号汤!哇,真是和市中心的楼价一样贵,为什么够胆卖这么贵?据说这煲汤王用上了价值3万多元/两的顶级虫草,以白云山妙然山泉水炖足12个小时而成,汤色如清透蜜糖,每天限量3鼎,还得提前一天预订。不过因为这个汤实在太贵,所以记者也没机会喝,可惜啊!