时尚生活［life.icxo.com］北极有熊叫北极熊，北极有虾叫北极虾。北极虾全部为野生，生长周期要3至8年，且每年的供应量只有40万吨。北极虾产卵前的10月至12月，膏满黄肥、个体饱满、营养丰富、口感鲜美。中国人每年要消费掉上百万吨生长周期才3至4个月的养殖虾，而生长在200至250米北极深海无污染的十几元一斤的北极虾却还是“养在深闺”少人问津。我们愿意国人越来越会吃，越来越吃到好东西。

大董烤鸭店———咖喱北极甜虾

　　从寒冷的极地到炎热的东南亚，跨越了整个北半球，这道咖喱甜虾将带给食客“冰火两重天”的别样感觉。

　　在选料上，两道主料均出自正宗。咖喱选用泰国进口的咖喱粉，经大厨的高超手艺熬制而成，香味浓郁，真正还原了泰国咖喱的原汁原味；虾则选用从极地打捞上来的北极甜虾，肉质鲜嫩、柔软，带有丝丝的甜意。

　　制作时，先将混合了黄油和椰浆的咖喱粉用文火慢炒20分钟左右，制成咖喱酱，这样保证咖喱酱柔和而不生硬。

　　北极虾在捕捞时为了保证鲜嫩，直接煮熟并瞬间冷冻，因此，直接用成品虾蘸着咖喱酱即可食用。

　　透明的容器中，晶莹金黄的咖喱酱浸润着鲜嫩的虾肉，咖喱酱的香浓味道弥漫，吃在口中别有一番风味。而咖喱酱中的芒果粒和用以点缀的鼠尾草，更是为这道菜增添了更多的东南亚热带风情。

　　地址：东四十条南新仓国际大厦1层

蟹老宋———香辣北极虾

　　香辣蟹已经是几年来经久不衰的麻辣菜经典。香辣北极虾带给食客的也是独树一帜的味道。除了北极虾独有的甜鲜紧致口感之外，这道菜更因为独特的酱香而鲜美满口。店家用祖传四代的制酱秘方，采用20多种中草药及佐料制成的蟹老宋香辣酱，不麻，回味中略带甜口，酱味留香长久，给人以温馨的感受。制作时，先用特制的油料将北极虾过油，然后用秘制酱和葱姜蒜（为了调味适宜，一定要大块）将北极虾爆炒一番，成品菜色泽鲜艳，十分诱人。吃到嘴里，北极虾酥脆而酱香浓郁，有一点要注意的是，吃的时候连皮嚼下去，既有酥脆的香味，捎带着还可以补钙。尤其是虾颈部饱满的虾子，要小口慢慢品尝方可。

　　地址：蟹老宋方庄店(刘家窑环岛东南角)

花家怡园———黄油焖锅北极虾

　　因为从西方国家进口而来，所以西式味道的北极虾也算不上是哗众取宠。怡园黄油焖锅虾在配料上选用番茄汁、黄芥末酱、牛油、辣椒籽油等西式调料。从美国进口的马氏辣椒籽油与中国辣椒的强刺激不同，辣味更柔和，且有一股西式草香味和微酸的口感。制作时，先用牛油炒香洋葱片入味后，垫在锅底；将北极虾稍微过油后，加入番茄汁、黄芥末酱和黄油炒香，用厨师调制的高汤文火烩15分钟左右即可。寒冷的冬天，在翻腾的锅中，捞出一尾火热的北极虾，既有中式高汤的清香，又有西式黄油的醇厚和番茄汁的微酸，更不可少的是炸过的北极虾在牛油汤中煮过后软糯的口感了。

　　地址：东直门内大街99号、235号

俏江南兰会所———鱼香石烹北极虾

　　用石器做饭，是韩餐中常见的场景。这道鱼香石烹北极虾，在烧得滚烫的石器上，红艳艳的北极虾不时发出“嗞嗞”的声响，现场气氛十分热烈。除此之外，用石器烹制，还使北极虾中富含的优质蛋白、矿物质钙等不被破坏，进一步发挥了强壮骨质和牙齿、安神、减压力等作用。当然，这道菜的美味，另一个秘诀是用鱼香汁煎浇。鱼香汁，是川菜中的经典调料，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香味。

　　地址：建国门外大街LG双子座大厦4楼

小石灶———蒜香铁板北极虾

　　与满大街的铁板鱿鱼不同，正宗的铁板烧来自于日式菜系。小石灶的蒜香铁板北极虾颇有些烤虾的味道，却又能适当添加蒜茸的味道。将北极虾洗净、稍微过油后，置于锡纸摆放整齐，将蒜茸、大料、色拉、酱油等调匀，放入锡纸中，将铁板烧热至50摄氏度，保证了虾肉的不柴不生。剥开锡纸，蒜茸香味弥漫，给北极虾增添了别样诱人的味道。

　　地址：海淀区万泉庄8号

南来顺———雀巢北极虾

　　南来顺烹制的雀巢北极虾，通过特制的海鲜汁将北极虾的海鲜味道发挥到了极致。吃虾时，将整个虾肉带着满满的虾卵蘸上少许芥末和海鲜汁，吃在嘴里，回味无穷。只是这海鲜汁烹制起来相当不易。据大厨介绍，要用干辣椒、豆蔻、丁香、砂仁、八角等二十几种原料，研成粉状，文火炒熟，加入老抽、生抽酱油调均才行。这才能保证虾鲜香，味麻辣。红黄的北极虾卧在金黄的雀巢中，煞是好看。

　　地址：南菜园街12号

大型超市———无污染的北极虾

　　野生北极虾学名北方长额虾，又名冷水虾、北极甜虾。主要产于北冰洋和北大西洋海域200至250米的冰冷海水中。生长速度缓慢，长到商品规格需要3至8年时间，因此肉质紧密，营养丰富。它含有大量优质的α-3不饱和脂肪酸，具有降低血压、预防冠心病和哮喘、保持皮肤状态平衡的美容作用；对孕妇婴幼儿等都很有作用。据说，加拿大北部的因纽特人和格陵兰岛的爱斯基摩人，长寿的秘诀之一，就是日常食用很多新鲜的野生北极虾。主要捕捞国家有加拿大、丹麦、冰岛、挪威等。捕捞时，在天然无污染的水域中，野生北极虾被迅速在海水中煮熟并被冷冻在零下30摄氏度的环境中，深受欧洲皇家餐饮、日本寿司店以及中国高档餐厅、消费者的喜爱。

　　与养殖虾在冬季只能冷冻供应相比，全年捕捞的野生北极虾在家乐福、沃尔玛、华堂、物美等大型超市全年都可以买到。