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妈妈的手艺 新疆大盘鸡
2008-01-18 14:54   来源:Poco美食网
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摘要:


 
  材料:

  时尚生活[life.icxo.com]清远鸡、土豆、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、桂皮、八角、草果、酱油、大葱、姜、大蒜、盐、白砂糖、油

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  做法:

  1、将鸡切成小块,大葱切成斜段、姜切片、干辣椒剪成小段、土豆滚刀切块,红辣椒和青辣椒切成菱形片;

  2、中火烧热炒锅中的油至4成热左右放入白砂糖,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将鸡肉块放入锅中均匀的裹上糖色;

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  3、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至鸡肉块水分渐干;

 

  4、将土豆块放入锅中,翻炒至稍稍上色,再倒入适量水(水量以刚好莫过鸡肉为宜)和盐,大火烧沸后转小火烧煮约30分钟;

  5、最后将红辣椒和青辣椒放入锅中,继续烧煮约10分钟即成。

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