莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤；脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。乔美眉最爱吃酥炸藕片，脆藕切片沾上面糊，经油炸而后的藕片不仅鲜嫩清甜，营养还十分丰富，是一道开胃消暑的小食。

    烹制材料(两人份)

    材料：

    莲藕(2节，770克)

    面糊：

    中筋面粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)

    调料：

    油(2碗)、盐(1汤匙)

    1 将80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水调匀成面糊，静置20分钟